कच्चा पालक खाने के फायदे (kaccha palak khane ke fayde) : पालक को अंग्रेजी में (Spinach) कहा जाता है। पालक की तासीर ठंडी होती है बावजूद इसके पालक को हर मौसम में खाया जा सकता है। परन्तु पालक को बरसात के दिनों में नहीं खाना चाहिए क्योंकि बरसात के दिनों में पालक में मिट्टी एवं कीटाणु अधिक होते हैं। पालक में कई प्रकार के पोषक तत्व पाए जाते हैं। पालक से साग, सब्जी, दलिया, सूप, दाल आदि जैसे व्यंजन बनाये जाते हैं। पालक के पत्ते में कई प्रकार के गुण पाए जाते हैं इसलिए पालक को कच्चा भी खाया जा सकता है। कच्चे पालक का सेवन करना सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है।
अन्य भाषाओं में पालक के नाम –
पालक को संस्कृत में पालक्या (Paalakya), वास्तुकाकारा (Vastukakara) और मधुरा (Madhura), गुजराती में पालखनी भाजी (Palkhani bhaji), तमिल में सैयीलैकीराई (Vasyelkariya), पंजाबी में ईसफनक (Isphanak), बंगाली में पालंग (Palang) एवं तेलुगु में दमपाबाछली (Dumpabachhali) कहते हैं।
कच्चा पालक खाने के फायदे (Benefits of eating raw spinach in hindi)
- कच्चे पालक का सेवन करने से एनीमिया जैसी बीमारी के खतरे से बचाव में बहुत मदद मिलती है। पालक में आयरन की भरपूर मात्रा पायी जाती है जो शरीर को ऊर्जा देने के साथ-साथ शरीर की सभी कोशिकाओं में ऑक्सीजन पहुंचाने का कार्य भी करता है जिससे एनीमिया जैसी बीमारी से बचे रहने में बहुत मदद मिलती है।
- कच्चे पालक के सेवन से प्रोस्टेट कैंसर, पेट कैंसर एवं त्वचा के कैंसर के खतरों से बचा जा सकता है। पालक में एंटी-कैंसर के गुण पाए जाते हैं जिसके प्रभाव से पेट एवं त्वचा के कैंसर की कोशिकाओं में कोशिका के विभाजन की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। इसके अलावा कच्चे पालक में फ्लेवोनॉइड की मात्रा भी पायी जाती है जिससे प्रोस्टेट कैंसर का खतरा भी कम होता है।
- कच्चे पालक के उपयोग से मोटापे की समस्या से छुटकारा पाया जा सकता है। कच्चे पालक में फैट एवं कैलोरी बेहद कम मात्रा में पायी जाती है जिसके कारण शरीर का वजन नियंत्रित रहता है। इसके अलावा कच्चे पालक में उच्च फाइबर पाए जाते हैं जिससे पेट में कब्ज की समस्या से छुटकारा मिलता है।
- कच्चे पालक का नियमित सेवन करने से आँखों की रौशनी में वृद्धि होती है। पालक में विटामिन A की मात्रा पायी जाती है जो आंखों के लिए बहुत अच्छा माना जाता है। इसके अलावा पालक में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट आंख संबंधी बीमारियों से बचाने में बेहद मददगार माने जाते हैं।
- कच्चे पालक के रस का सेवन करने से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि होती है जिससे कई प्रकार की बीमारियों एवं संक्रमण के खतरों कम किया जा सकता है। कच्चे पालक में कई एंटी-ऑक्सीडेंट्स एवं बीटा-कैरोटीन की मात्रा पायी जाती है जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूती मिलती है।
- कच्चे पालक के इस्तेमाल से हड्डियों का स्वास्थ्य बेहतर रहता है। कच्चे पालक में कैल्शियम, प्रोटीन एवं विटामिन K की उचित मात्रा पायी जाती जो हड्डियों को मजबूत बनाने एवं उन्हें विकसित करने का कार्य करती हैं। शाकाहारी लोगों के लिए पालक एक बेहतरीन विकल्प माना जाता है।
- कच्चे पालक का सेवन करने से हृदय का स्वास्थ्य बेहतर रहता है। पालक में लुटेइन की पर्याप्त मात्रा पायी जाती है जो हृदय की धमनियों के दीवारों की मोटाई को घटाने का कार्य करता है जिससे हृदय संबंधी रोगों का खतरा कम होता है। कच्चे पालक का नियमित सेवन करने से हार्ट अटैक एवं स्ट्रोक के खतरे को घटाया जा सकता है।
- कच्चे पालक का नियमित रूप से सेवन करने से उच्च रक्तचाप एवं हाइपरटेंशन की समस्या से छुटकारा मिलता है। पालक में विटामिन C की मात्रा पायी जाती है जिससे शरीर में उच्च रक्तचाप एवं हाइपरटेंशन की समस्या कम होती है। इसके अलावा पालक में पाए जाने वाले प्राकृतिक गुण तनाव एवं चिंता को कम करने में भी बेहद सहायक होते हैं।
- कच्चे पालक के इस्तेमाल से त्वचा संबंधी समस्याओं से छुटकारा मिलता है। पालक में विटामिन B की मात्रा पायी जाती है जिससे त्वचा को सूर्य की हानिकारक अल्ट्रा वायलेट किरणों से सुरक्षा मिलती है। कच्चे पालक का नियमित सेवन करने से त्वचा साफ एवं ग्लोइंग रहती है।
- कच्चे पालक के सेवन से बालों का स्वास्थ्य बेहतर है। कच्चे पालक में विटामिन C, विटामिन B, विटामिन E, कैल्शियम, पोटैशियम, आयरन एवं फैटी एसिड्स पाए जाते है जो बालों के विकास के लिए अत्यंत गुणकारी होते हैं। कच्चा पालक रक्त कोशिकाओं को बालों के रोम छिद्रों तक ऑक्सीजन ले जाने में मदद करता है जिससे बालों की मजबूती बनी रहती है।
पालक खाने के फायदे और नुकसान – Benefit & Loss of Spinach
कच्चे पालक में पाए जाने वाले पौष्टिक तत्व –
कच्चे पालक में प्रोटीन, ऊर्जा, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, आयरन, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जिंक, विटामिन A, विटामिन B, विटामिन C, विटामिन D, विटामिन E, विटामिन B6, विटामिन B12, फोलेट, सैचुरेटेड फैटी एसिड, एमिनो एसिड आदि जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं।
कच्चे पालक के उपयोग का तरीका –
कच्चे पालक को सलाद के रूप में एवं रस बनाकर सेवन किया जा सकता है।
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