केसर के फायदे और नुकसान : केसर को अंग्रेजी में (saffron) कहा जाता है। केसर की तासीर गर्म होती है जिसके कारण सर्दियों में इसका अधिक इस्तेमाल किया जाता है। केसर के उपयोग से कई प्रकार की बीमारियों से दूर रहने में आसानी होती है। दुनियाभर में केसर को ‘रेड गोल्ड’ यानी ‘लाल सोना’ के नाम से भी जाना जाता है। केसर को क्रोकस सैटाइवस के फूल से प्राप्त किया जाता है।
केसर के फायदे और नुकसान (Advantages and disadvantages of saffron in hindi)
केसर को इटली, ग्रीस, स्पेन, तुर्किस्तान, चीन, ईरान एवं भारत में उगाया जाता है। भारत में केसर की खेती मुख्यतः हिमाचल प्रदेश एवं जम्मू-कश्मीर के सीमित क्षेत्रों में की जाती है। केसर दुनिया भर में सबसे कीमती मसालों में से एक है। कई व्यंजनों एवं मिठाइयों में केसर का उपयोग किया जाता है। खाने के अलावा केसर का इस्तेमाल कई सौंदर्य उत्पादों में भी किया जाता है।
अन्य भाषाओं में केसर के नाम –
केसर को हिंदी में केशर (keshar) और जाफरान (Jaffron), संस्कृत में कुमकुम (Kumkum), कश्मीर में कोंग (Kong), तमिल में कुंगुमपु (Kungumapu), तेलुगु में कुन्कुमापुवु (Kunkumapuvu), मलयालम में केसरम (Kesaram), पंजाबी में केशल (Keshal) एवं कन्नड़ में कुंकुमकेसरी (Kunkumakesari) कहते हैं।
केसर में पाए जाने वाले पोषक तत्व –
केसर में कैल्शियम, कैलोरी, आयरन, मैग्नीशियम, फैट, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, पोटैशियम, फॉस्फोरस, मैंगनीज, सोडियम,जिंक, सेलेनियम, फोलेट, विटामिन C, विटामिन B6, विटामिन A, सैचुरेटेड फैटी एसिड, नियासिन, पॉली अनसैचुरेटेड फैटी एसिड आदि जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं।
केसर सेवन करने का तरीका –
केसर को खीर में डालकर, मिठाई में डालकर, पुलाव में मिलाकर, बिरयानी में मिलाकर एवं दूध में मिलाकर सेवन कर सकते हैं।
केसर के फायदे (Benefits of Saffron in hindi)
- केसर का सेवन करने से हृदय का स्वास्थ्य बेहतर रहता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट एवं एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण पाए जाते हैं जो रक्त वाहिकाओं एवं धमनियों को स्वस्थ बनाये रखने के साथ-साथ हृदय संबंधी बीमारियों के खतरों से भी बचाते हैं। इसके अलावा केसर में पाए जाने वाले पोषक तत्वों से विभिन्न प्रकार की हृदय संबंधी समस्याओं से दूर रहने में आसानी होती है। केसर का नियमित रूप से सेवन करने से हार्ट अटैक एवं स्ट्रोक जैसे खतरों को आसानी से कम किया जा सकता है।
- केसर के इस्तेमाल से कैंसर जैसी घातक बीमारी से बचा जा सकता है। केसर में एंटी-कैंसर के गुण पाए जाते हैं जो शरीर में हर उस कोशिका को विकसित होने से रोकता है जो सेहत पर बुरा प्रभाव डालते हैं। एक शोध के अनुसार केसर के अर्क का सेवन करने से मानव ट्यूमर कोशिकाओं को विकसित होने से रोका जा सकता है। केसर के उपयोग से कैंसर से बचाव करने में काफी हद तक मदद मिलती है।
- केसर का सेवन करने से पाचन क्रिया दुरुस्त रहती है। केसर में पाए जाने वाले गुणों के सकारात्मक प्रभाव से पेट में गैस एवं एसिडिटी की समस्या से राहत मिलती है। केसर के सेवन से पाचन तंत्र मजबूत होता है जिससे पेट संबंधी समस्याओं से आसानी से छुटकारा मिलता है।
- केसर के सेवन से आंखों का स्वास्थ्य बेहतर रहता है। इसमें पाए जाने वाले गुण नेत्र संबंधी रोगों से बचाने का कार्य करते हैं। रोजाना उचित मात्रा में केसर के सेवन से आंखों की रौशनी में वृद्धि होती है जिससे कमजोर आंखों की समस्या से छुटकारा पाया जा सकता है। एक शोध के अनुसार केसर में पाए जाने तत्व सम्पूर्ण आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ाते हैं जिससे नेत्र संबंधी विकारों से छुटकारा पाने में आसानी होती है।
- केसर के इस्तेमाल से गठिया जैसी बीमारी के लक्षणों को घटाया जा सकता है। इसमें पाए जाने वाले प्राकृतिक गुणों के प्रभाव से गठिया के दौरान होने वाले जोड़ों के दर्द एवं सूजन में राहत मिलती है। गठिया के रोगियों को केसर के सेवन से बहुत लाभ मिल सकते हैं।
- केसर के उपयोग से अस्थमा जैसी बीमारी के लक्षणों को घटाया जा सकता है। अस्थमा जैसी समस्या में फेफड़ों में सूजन की समस्या उत्पन्न हो जाती है जिससे साँस प्रणाली बुरी तरह प्रभावित होती है और जिसके कारण साँस लेने में कठिनाई का सामना करना पड़ता है। आयुर्वेद के अनुसार अस्थमा के रोगियों को केसर का सेवन करने से बहुत लाभ मिलता है। केसर के इस्तेमाल से फेफड़ों की सूजन को कम किया जा सकता है जिससे श्वसन संबंधी विकारों से छुटकारा मिलता है।
- केसर के इस्तेमाल से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि होती है जिससे कई प्रकार की बीमारियों एवं संक्रमण के खतरों से बचने में आसानी होती है। केसर में कैरोटिनॉइड (Carotenoid) पाया जाता है जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूती मिलती है। केसर का नियमित रूप से सेवन करने से शरीर में ऊर्जा का स्तर भी बना रहता है जिससे पूरा दिन एनर्जेटिक रहने में मदद मिलती है।
- केसर के नियमित सेवन से यौन स्वास्थ्य बेहतर रहता है। एक शोध के अनुसार केसर का सेवन करने से पुरुषों की सेक्स लाइफ बेहद सकारात्मक रूप से प्रभावित होती है। यही नहीं केसर का रोजाना उचित मात्रा में सेवन करने से पुरुषों में शुक्राणुओं की संख्या में वृद्धि होती है जिससे उनकी प्रजनन क्षमता में सुधार आता है।
- केसर के उपयोग से मासिक धर्म के कारण होने वाले दर्द से राहत मिलती है। मासिक धर्म के दौरान अकसर महिलाओं को कमर दर्द, पेट दर्द, थकान, चिड़चिड़ापन एवं चक्कर आने समस्याओं का सामना करना पड़ता है। केसर में पाए जाने वाले गुणों के प्रभाव से मासिक धर्म के दौरान होने वाली इन सभी समस्याओं से राहत मिलती है।
- केसर के इस्तेमाल से त्वचा में प्राकृतिक ढंग से निखार आता है। केसर युक्त सौंदर्य उत्पादों का उपयोग करने से त्वचा मुलायम, ग्लोइंग एवं रोग मुक्त रहती है। केसर के इस्तेमाल से सूर्य की हानिकारक किरणों के दुष्रभावों को कम किया जा सकता है। केसर चेहरे से कील-मुंहासे, झुर्रियां, ब्लैकहैड, धब्बे एवं डार्क सर्कल्स के इलाज के लिए बेहद प्रभावशाली माना जाता है। केसर त्वचा को साफ एवं चमकदार बनाता है जिससे बहुत फायदा मिलता है।
- केसर के उपयोग से बालों का स्वास्थ्य बेहतर रहता है। केसर बालों की जड़ों को मजबूत बनाने का कार्य करता है जिससे बाल झड़ने की समस्या से छुटकारा मिलता है। केसर बालों के घनत्व को बढ़ाता है जिससे गंजेपन की समस्या खत्म होती है।
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केसर के नुकसान (Losses of Saffron in hindi)
- केसर में पोटैशियम अधिक मात्रा में पाया जाता है जिसकी अधिक मात्रा से शरीर में पोटैशियम का स्तर सामान्य से बढ़ सकता है और शरीर में पोटैशियम की अधिक मात्रा हो जाने से सीने में दर्द, मितली, उलटी एवं सांस लेने में तकलीफ की समस्या उत्पन्न हो सकती है।
- केसर में कैल्शियम की मात्रा पायी जाती है जिसकी अधिक मात्रा से पेट में कब्ज की समस्या पैदा हो सकती है।
- गर्भवती महिलाओं एवं स्तनपान करा रही महिलाओं को केसर के सेवन से पूर्व डॉक्टर की सलाह अवश्य लेनी चाहिए। गर्भावस्था के पहली तिमाही के दौरान केसर के अत्यधिक सेवन से गर्भपात की संभावना भी हो सकती है।
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